Σπιτική πραλίνα φουντουκιού: συνταγή 2η (χωρίς ζάχαρη)

Ήρθε η ώρα να μοιραστώ μαζί σας τη δεύτερη συνταγή για πραλίνα φουντουκιού, αυτή τη φορά δεν περιέχει καθόλου πρόσθετη ζάχαρη. 

Αν έχετε στο σπίτι κάποια πραλίνα φουντουκιού του εμπορίου, ρίξτε μια ματιά στα συστατικά. Θα δείτε ότι πρωτο συστατικό είναι η ζάχαρη (πάντα τα συστατικά μπαίνουν με σειρά συγκέντρωσης, κατά βάρος). Δεύτερο είναι κάποιο έλαιο, βαμβακέλαιο ή φοινικέλαιο. Τρίτο συστατικό είναι ο ορός γάλακτος σε σκόνη. Τέταρτο το κακάο και τα φουντούκια είναι στο τέλος, σε περιεκτικότητα μόλις 5%. Στην καλύτερη περίπτωση θα βρείτε πραλίνα φουντουκιού με περιεκτικότητα σε φουντούκι 13%.

Αυτό δεν ισχύει σε ΑΥΤΗΝ εδώ την πραλίνα.  Σε αυτήν την σοκολατο-φουντουκόπαστα η γλύκα έρχεται από τους χουρμάδες. Έχουμε μιλήσει για τα ωφέλη του χουρμά και τη χρήση του ως φυσικό εναλλακτικό γλυκαντικό. Περιέχει πληθώρα αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ουσιών, ταυτόχρονη υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και έχει πολλαπλά ωφέλη για την υγεία.

Τα συστατικά της πραλίνας φουντουκού χωρίς ζάχαρη με σειρά προτεραιότητας είναι: φουντούκια, τα οποία αλέθουμε αρχικά για να αποκτήσουν υφή βουτύρου, βασιλικούς χουρμάδες, ανεπεξέργαστο άγλυκο κακάο και ελάχιστο λάδι καρύδας. Τελευταίο μαγικό συστατικό: το αλάτι. Αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση και ισορροπεί το αποτέλεσμα.

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου απο τις δύο. Η γεύση είναι γεμάτη, τόσο όσο γλυκιά, γήινη. Η υφή παχύρρευστη και βελούδινη. Μπορείς να φας όλο το βάζο χωρίς να σε βαρύνει. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως εξής:

  • Συνδυάζεται τέλεια με φρούτα, δοκιμάστε να την απλώσετε πάνω σε μια μπανάνα κομμένη στα δύο ή να τη συνοδέψετε με φράουλες.
  • Μπαίνει σε μια τορτίγια μαζί με ψιλοκομμένες φράουλες και ινδοκάρυδο για ένα υπέροχο σοκολατένιο wrap.
  • Ταιριάζει τέλεια ως topping πάνω από ένα ζεστό porridge.
  • Απλώνεται πάνω απο pancakes βρώμης μαζί με ξηρούς καρπούς και φρέσκο ψιλοκομμένο πορτοκάλι.

Οι συνδυασμοί δεν έχουν σταματημό. Πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε:

 

Yields30 Servings
Prep Time20 minsCook Time5 minsTotal Time25 mins

 250 g φουντούκια αλεσμένα σε μορφή βουτύρου
 8 βασιλικούς χουρμάδες
 3 κ.γ. κακάο άγλυκο
 1 κ.σ. λάδι καρύδας
 1 πρέζα αλάτι
  φλιτζάνι νερό

1

Το πρώτο βήμα μας είναι να βγάλουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες να τους τοποθετήσουμε σε βαθύ μπωλ και να τους περιχύσουμε με βραστό νερό. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε το φουντουκοβούτυρο.

2

Ετοιμάζουμε το φουντουκοβούτυρο. Η διαδικασία είναι γνωστή από προηγούμενες συνταγές.

3

Μόλις δουμε τους χουρμάδες να έχουν μαλακώσει, στραγγίζουμε το νερό και με ένα πιρούνι τους λιώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία πάστα. Μόλις γίνει αυτό, τους προσθέτουμε στο food processor μαζί με το φουντουκοβούτυρο.

4

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το οποίο φροντίζουμε να λιώσουμε. Τους καλοκαιρινούς μήνες η υψηλή θερμοκρασία έχει φροντίσει γι αυτό το στάδιο.

5

Προσθέτουμε την πρέζα του αλατιού και αναμιγνύουμε καλά.

6

Θα δημιουργηθεί μια πολύ παχύρρευστη πάστα. Στο τελευταίο στάδιο ρίχνουμε το νερό. Αδρά θα χρειαστούμε 1/3 του φλιτζανιού αλλά προτείνω να το προσθέσετε σταδιακά ώστε να πετύχετε την υφή που σας αρέσει, πηχτή ή αραιή.

Έξτρα οδηγίες:

  • Λόγω του ότι περιέχει νερό στα συστατικά του, διατηρείται στο ψυγείο το πολύ για 7-8 ημέρες. Μπορείτε λοιπόν να ετοιμάσετε το φουντουκοβούτυρο, το οποίο διατηρείται για πολύ μεγαλύτερο διάστημα, και να φτιάχνετε μέρος αυτού σε πραλίνα φουντουκιού κάθε εβδομάδα. 
  • Η συνταγή για σπιτικό φουντουκοβούτυρο βρίσκεται εδώ.

Ingredients

 250 g φουντούκια αλεσμένα σε μορφή βουτύρου
 8 βασιλικούς χουρμάδες
 3 κ.γ. κακάο άγλυκο
 1 κ.σ. λάδι καρύδας
 1 πρέζα αλάτι
  φλιτζάνι νερό

Directions

1

Το πρώτο βήμα μας είναι να βγάλουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες να τους τοποθετήσουμε σε βαθύ μπωλ και να τους περιχύσουμε με βραστό νερό. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε το φουντουκοβούτυρο.

2

Ετοιμάζουμε το φουντουκοβούτυρο. Η διαδικασία είναι γνωστή από προηγούμενες συνταγές.

3

Μόλις δουμε τους χουρμάδες να έχουν μαλακώσει, στραγγίζουμε το νερό και με ένα πιρούνι τους λιώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία πάστα. Μόλις γίνει αυτό, τους προσθέτουμε στο food processor μαζί με το φουντουκοβούτυρο.

4

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το οποίο φροντίζουμε να λιώσουμε. Τους καλοκαιρινούς μήνες η υψηλή θερμοκρασία έχει φροντίσει γι αυτό το στάδιο.

5

Προσθέτουμε την πρέζα του αλατιού και αναμιγνύουμε καλά.

6

Θα δημιουργηθεί μια πολύ παχύρρευστη πάστα. Στο τελευταίο στάδιο ρίχνουμε το νερό. Αδρά θα χρειαστούμε 1/3 του φλιτζανιού αλλά προτείνω να το προσθέσετε σταδιακά ώστε να πετύχετε την υφή που σας αρέσει, πηχτή ή αραιή.

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού: συνταγή 2η (χωρίς ζάχαρη)