Λατρεύω τις φακές. Eιδικά όταν τις φτιάχνω έτσι: με λάδι καρύδας, κομματάκια πατάτας, πορτοκαλί κολοκύθα, σπανάκι και γάλα καρύδας. Είναι μια παραλλαγή ενός πιάτου της ινδικής κουζίνας που λέγεται dahl.

Το μυστικό είναι στα μπαχαρικά. Δάφνη, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμάς και κάρυ. Είναι πολύ ξεχωριστές, εντελώς διαφορετικές απο τις φακές που έχουμε συνηθίσει, αλλά εξαιρετικά νόστιμες.  Αν μιλήσω για μένα, απο τότε που έμαθα να τις φτιάχνω, δεν έχω επανέλθει στις παραδοσιακές. Είναι αρωματικές, εντυπωσιάζουν με τα χρώματα και τις διαφορετικές υφές, ελαφρώς καυτερές (τρελαίνομαι για καυτερά φαγητά) και μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους ή να συνοδευτούν από ρύζι μπασμάτι. 

Καταψύχονται τέλεια (σε περίπτωση που θέλετε να τις αποθηκεύσετε) και αποτελούν βόμβα θρέψης: υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες (Α, Κ, Ε), φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο και με μεγάλη ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών. Στον πίνακα με τη θρεπτική ανάλυση θα δείτε πως ένα πιάτο προσφέρει το ένα τρίτο της ημερήσιας ανάγκης για σίδηρο και τρείς φορές την ποσότητα που χρειαζόμαστε σε βιταμίνη Α. Αυτό λόγω της πορτοκαλί κολοκύθας, που αποτελεί πολύ πλούσια πηγή βιταμίνης Α.

Εγώ τις στόλισα απο πάνω με  λίγες νιφάδες καρύδας για να ενισχύσω και το υπέροχο άρωμα της καρύδας. Ιδανικά συνοδεύονται με πιτάκια naan αλλά εγώ τις συνόδεψα με σκανδιναβικά κράκερ.

Τα υλικά είναι αρκετά, αλλά είναι από αυτά που έχουμε συνήθως στα ντουλάπια της κουζίνας μας. Το μόνο "περίεργο" υλικό είναι η κρέμα καρύδας. Προσέχουμε να προμηθευτούμε την κρέμα ή γάλα καρύδας βρίσκεται σε μικρή χάρτινη ή τενεκεδένια συσκευασία και όχι το λεπτόρευτο γάλα καρύδας που βρίσκεται στα ψυγεία με τα γαλακτοκομικά και τα φυτικά ροφήματα.