Πρωτεϊνικά energy balls με τζίντζερ και νιφάδες κινόα! Η συνταγή αυτή γεννήθηκε σε καιρό καραντίνας κάπως...έτσι.

Στα ντουλάπια υπάρχουν ελάχιστα βασικά υλικά επιβίωσης. Μισό πακέτο μακαρόνια, όσπρια, σάλτσα ντομάτας, ξηροί καρποί. Το ξέρω, πρέπει να κάνω μια βολτα στο σουπερμάρκετ. Μέχρι τότε πρέπει να εκμεταλλευτώ τα υλικά που έχω. Δεν επιτρέπεται τίποτα απο αυτά να χαλάσει, τίποτα να πάει χαμένο. 

Βρίσκω στο πίσω μέρος του ντουλαπιού ένα χάρτινο σακουλάκι με κάτι αποξηραμένα–παραπάνω απο το κανονικό– βερίκοκα. Τι θα μπορούσα να τα κάνω; Ισως να μπούν σε μια granola ή στο πρωινό μου μπολάκι βρώμης. Το βρήκα! Θα γίνουν energy balls. 

Τα energy balls, ή αλλιώς μπαλίτσες ενέργειας, αποτελούνται απο δύο τρία βασικά υλικά, ένα αποξηραμένο φρούτο που αλέθεται για να αποκτήσει sticky υφή (δαμάσκηνα, σταφίδες, χουρμάδες, σύκα)–έχω–, ταχίνι ή κάποιο άλλο βούτυρο ξηρού καρπού–έχω–, και νιφάδες κάποιου δημητριακού (βρώμης, κινόα, φαγόπυρου)–επίσης έχω–. Για να δώσουν γεύση και άρωμα μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά, όπως κανέλλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μπορεί να μπει κακάο ή σοκολάτα και φυσικά ξηροί καρποί–απο αυτά έχω πάντα. Πρακτικά μπορείς να κάνεις energy balls με χιλιάδες συνδυασμούς. 

Αυτές τις μέρες λοιπόν οι πόροι μου είναι περιορισμένοι. Πήρα τα βερίκοκα, το αγαπημένο μου 100% ολικής άλεσης ταχίνι, τις νιφάδες κινόα που είχα αγοράσει πριν μήνες αλλά δεν είχα χρησιμοποιήσει ακόμα σε καμία συνταγή, τους σπόρους κάνναβης, το σουσάμι και είπα να παίξω με το τζίντζερ, του οποίου η ευεργετική δράση έχει μελετηθεί για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού και αναπνευστικού συστήματος. 

Η συνταγή φτιαχνόταν όσο περνούσαν τα λεπτά. 

Ξεκίνησα με τα βερίκοκα. Αφού έγινε μια πορτοκαλί μάζα στο μουλτι, πρόσθεσα το ταχίνι. Στο μίγμα έριξα στη συνέχεια τα σποράκια κάνναβης, γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτική πρωτεΐνη (3.5g/10g), ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκου τζίντζερ περασμένο απο τον τρίφτη και μετά τις νιφάδες κινόα. Πέρα απο τους σπόρους κάνναβης, το κινόα είναι μια ακόμα καλή πηγή πρωτεΐνης καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το μίγμα πήρε περίπου 1 φλιτζάνι νιφάδες. Σταμάτησα όταν είδα οτι δημιουργήθηκε ένα ευπλαστο, όχι-πολύ-μαλακό, όχι-πολύ-σκληρό μίγμα. Η συνέχεια στις οδηγίες της συνταγής. 

Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! Γλυκόξινες, ήπια καυτερές από το τζίντζερ μπουκίτσες, χωρίς έξτρα ζάχαρη, όμως αρκετά γλυκές για να με ξυπνήσουν τις βαρετές αυτές ημέρες της καραντίνας. Μπορείς να τα καταναλώσεις ως σνακ μαζί με το τσάι ή τον καφέ σου ή λίγο πριν την γυμναστική σου, αν χρειάζεσαι κάτι να σε χορτάσει και να σε γεμίσει ενέργεια.

Θυμήσου πως η κατανάλωση ζάχαρης απο τα φρούτα, ακόμα και τα χωρίς έξτρα ζάχαρη αποξηραμένα φρούτα, είναι πολύ ασφαλής! Η ζάχαρη που αποφεύγουμε είναι η πρόσθετη, η επεξεργασμένη, αυτή που έχει βγει απο την τροφή προέλευσής της. 

Ρίξε μια ματιά στον πλήρη οδηγό μου για την επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης στην plant based διατροφής εδώ και εδώ. Επίσης στο άρθρο μου για τα ωφέλη του τζίντζερ θα διαβάσεις γιατί αξίζεις να βάλεις την πιπερόριζα στη διατροφή σου.

Έξτρα οδηγίες:

• Σε περίπτωση που δεν σου αρέσει το τζίντζερ μπορείς να αντικαταστήσεις με κανέλλα ή λευκό πιπέρι. 
• Τα βερίκοκα θα μπορούσαν να αντικατασταθούν απο χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα ή σταφίδες (ποσότητα περίπου όσο 1 φλιτζάνι)
• Οι σπόροι κάνναβης θα μπορούσαν να αντικατασταθούν από κάποιο άλλο σποράκι όπως λιναρόσπορο ή ηλιόσπορο. Το ταχίνι απο οποιοδήποτε άλλο βούτυρο ξηρού καρπού.